Cider

Kromě moštů se zabýváme výrobou slabě alkoholického, jemně perlivého osvěžujícího nápoje známého zejména ve Francii, Anglii a Španělsku pod názvem cider, cidre nebo sidra.

K  výrobě cideru používáme za studena lisovaný mošt z jablek regionálních sadařů a zahrádkářů. Mošt zakvašujeme kulturními kvasinkami Saccharomyces cerevisiae. Hlavní kvašení probíhá asi dva týdny a potom cider necháváme zrát při nízké teplotě v ležáckém sklepě minimálně dva měsíce.

Cider stáčíme pouze jako nefiltrovaný a nepasterovaný v přírodní a suché podobě. Není doslazován, ani uměle aromatizován. Zachovává si mnoho látek cenných pro organizmus a neobsahuje téměř žádný zbytkový cukr.

Nápoji cider je třeba se naučit porozumět. Je to v našich podmínkách nezvyklá chuť, ovšem je důležité upozornit, že

až třetí sklenice prozradí o nápoji více